نصائح مهمة للحصول على “قلي صحي” في رمضـان

يقلل من مخاطرالكوليسترول

تعد الأطعمة المقلية من الاطباق الدائمة على المائدة في رمضـان وهو ما يرفع من مخاطر التعرض لزيادات مفاجئة في الكوليسترول، وارتفاع الوزن، وغيرهما من مسببات الأمراض الخطيرة.

ولكن هنالك بعض الطرق لتحديد الطرق الصحية للقلي :

ـ استخدام زيت نباتي غير مشبع ومن أفضلها زيت الذرة.

ـ التأكد من صلاحية الزيت للقلي لأن تكرار القلي يؤدي إلى التحلل المائي، ويطلق الأحماض الدهنية الحرة لتختلط بالزيت، كما أن التسخين المتكرر يؤدي عدم صلاحية الزيت للاستهلاك.

ـ يجب عدم قلي الطعام المجمد أو تمليح الطعام قبل قليه؛ لأن ذلك يسرع من أكسدة الزيت.

ـ يتعين الحرص على أن تكون القطع المقلية متقاربة الحجم؛ لأن تفاوتها يجعل القطع الصغيرة تنضج قبل الكبيرة.

ـ لا بد من المحافظة على منسوب كافٍ من الزيت، يتناسب مع كمية الغذاء المقلي.

ـ ينصح كثير من خبراء التغذية بترشيح الزيوت بعد كل قلي؛ وذلك لإزالة بقايا الطعام المتراكمة.

ـ لا مانع من إضافة زيت جديد إلى القديم، لكن بعد ترشيح القديم.

ـ يجب تخزين الزيت في عبوات تمنع دخول الشمس، وفي درجة حرارة مناسبة.

قد يعجبك ايضا